Toutes vos enceintes frigorifiques, sans le classeur de tableurs
Les relevés se font en 2 taps sur la tablette. Hors seuils, Cleanzee bloque la saisie tant que la cause et l’action prise ne sont pas tracées. C’est l’obligation DDPP, on l’applique nativement.
- Saisie numpad clavier optimisé tactile, support des températures négatives
- Alerte instantanée hors seuils, non-conformité obligatoire avec cause + action
- Sondes de température connectées optionnelles pour relevé automatique
- Statut quotidien par enceinte frigorifique : conforme / à relever / hors zone
Marie ouvre la boutique, prend la tablette, fait sa tournée des 4 chambres en 90 secondes. Sa congélation à pâton est à -19°C : non-conformité tracée en 3 taps avec photo et action "remontée au mano-thermomètre".
Le plan HACCP vivant, validé à la tâche
Plan de nettoyage hiérarchisé zone / sous-zone / tâche, pré-rempli par métier au moment de l’assistant guidé. Validation par un glissement du doigt : impossible de cocher par erreur.
- Plans pré-remplis par métier (boulanger, boucher, traiteur, restaurant…)
- Glissement du doigt : pas de coche par accident
- Fréquences quotidienne, hebdo, mensuelle, ponctuelle
- Chaque validation enregistrée au nom de l’employé, par son code PIN
Louis termine son service, ouvre Nettoyage, voit les 12 tâches du soir. Il valide la plaque, le piano, les surfaces d’un glissement du doigt. Le rapport DDPP montre exactement qui a validé quoi et quand.
Du quai au stock, sans paperasse
Contrôle de température, non-conformité réception immédiate. Tous les lots entrants sont tracés.
- Relevé de température obligatoire pour produits réfrigérés
- Non-conformité réception avec photo, refus partiel possible
Le livreur arrive à 7h30. Yann relève la température du filet de bœuf : 6°C, conforme. Le colis poisson est à 8°C, refus partiel tracé avec photo, non-conformité de réception archivée.
Produits, lots, photos, en un fil
Chaque traçabilité produit s’enregistre en photos depuis la tablette, avec le fournisseur, le numéro de lot et une note. Tout se retrouve en quelques secondes et figure dans le dossier de contrôle DDPP.
- Produit choisi dans le catalogue ou les recettes, scanné ou saisi librement
- Jusqu’à 10 photos par enregistrement
- Recherche par produit, fournisseur, lot, employé
- Regroupement par jour, détail au toucher
Son fournisseur envoie un rappel sur un lot de saumon. Jean tape le numéro de lot dans l’historique Traçabilité : les enregistrements concernés s’affichent, avec leurs photos, la date et l’employé.
L’étiquette DLC imprimée en 1 tap
Génération d’étiquettes DLC 60x40 mm pour produits ouverts, refroidis, allergènes. Texte noir et blanc strict, lisible à 2 mètres.
- Format 60x40 mm sur imprimante d’étiquettes compatible
- 4 champs : produit · type+date fin · date ouverture · initiale employé
- Génération à la demande, pas de grille pré-imprimée
- Catalogue produits importable Excel / CSV
Sophie ouvre un seau de mayonnaise. Elle tape "mayo" dans la recherche, sélectionne, l’app pré-remplit DLC J+3 et son initiale. Tap "imprimer", l’étiquette sort de l’imprimante en 2 secondes.
Trois méthodes de test, un verdict unique
Le module huiles supporte les 3 méthodes du marché : bandelettes 1-4, testeur électronique en pourcentage, colorimétrique visuel. Cleanzee tranche : on filtre, on remplace, on garde.
- Bandelettes Testo / 3M : score 1 à 4
- Testeur électronique : composés polaires en %, seuil réglementaire 25%
- Colorimétrique : 4 niveaux de couleur de référence
- Verdict automatique, action recommandée (filtration / remplacement)
Avant la première friture du jour, Marie teste avec sa bandelette : score 3. Verdict : "à filtrer". Elle déclenche la filtration, la trace dans l’app, l’huile passe à score 1. Conforme pour 3 jours de plus.
Le passage de 63 à 10°C en moins de 2 h, prouvé
Module dédié au refroidissement rapide. Vous saisissez la température de départ puis la température d’arrivée, l’app compte la durée et donne le verdict.
- Départ en 1 tap, durée comptée automatiquement
- Validation finale avec verdict prévisualisé (OK / non-conformité)
- Non-conformité obligatoire avec cause + action si dépassement
- Historique par produit refroidi, traçabilité complète
Le chef met un fond brun à refroidir à 16h12. Il déclenche le chrono sur la cellule. À 17h45, il valide : passé de 67°C à 8°C en 1h33, conforme. La cellule est libérée pour la prochaine prep.
Le canal HACCP entre la tablette et le bureau
Plus de SMS, plus de Post-it. Un ticket = une remontée terrain (équipement HS, manque de produit, anomalie). Kanban natif en backoffice, drag and drop.
- Création depuis la tablette en 30 secondes
- Catégories : équipement, produit, hygiène, sécurité, RH
- Statut : ouvert / en cours / résolu, urgent ou pas
- Kanban backoffice avec drag and drop natif HTML5
L’affineur remarque la chambre AOP à 12°C. Il crée un ticket "Chambre AOP HS, monte à 12°C". Le gérant le voit en 5 secondes sur le Kanban, appelle le frigoriste, met "En cours". Toute la chronologie est conservée.
Tout ce qui s’est passé, indexé et exportable
Timeline unifiée de tous les modules : T°, nettoyage, refroidissement, huiles, réception, traçabilité, étiquettes, tickets. Filtres période, type, employé, équipement, conformité.
- Timeline cross-module ordonnée chronologiquement
- Filtres composables, recherche full-text
- Drawer détail au tap, vue formelle PDF
- Export CSV qui s’ouvre proprement dans Excel
Fin de mois, le gérant ouvre Historique, filtre "mai 2026 · non-conf. · employé : Tous". 38 Non-conf. tracées, 92% résolues sous 48h. Il exporte le CSV, fait son tableau de bord direction.