Mémo des températures de conservation
Les températures maximales de l'arrêté du 21 décembre 2009, à afficher près des enceintes frigorifiques.
Fiches HACCP gratuites
Mémo des températures de conservation, relevés des enceintes frigorifiques positives et négatives, refroidissement, contrôle à réception, plan de nettoyage de votre métier : des fiches prêtes à imprimer, aux couleurs de Cleanzee. Choisissez une fiche, indiquez votre email et votre téléphone, elle vous est envoyée tout de suite.
Relevé de température, enceinte frigorifique positive
Chambre froide, vitrine, saladette : un mois par fiche, matin et soir.
Relevé de température, enceinte frigorifique négative
Congélateur, chambre froide négative : un mois par fiche, matin et soir.
Relevé de refroidissement
Départ, arrivée, durée et action en cas d'écart, une ligne par préparation.
Contrôle à réception
Fournisseur, produit, numéro de lot, date limite, température, refus.
Plan de nettoyage de votre métier
Les tâches quotidiennes de base de votre métier, à cocher chaque jour du mois.
Ces fiches ne remplacent pas votre plan de maîtrise sanitaire. Le mémo des températures reprend l’arrêté du 21 décembre 2009.